Vigne Regali - Vigneto Banin
Barbera d'Asti D.O.C.G.
UVE IMPIEGATE
Barbera 100%.
TECNICA DI PRODUZIONE
Alla selezione in vigneto con diradamento dei grappoli fino ad una resa di 60 q.li per ettaro, segue un’accurata selezione delle uve. Dopo una breve macerazione a freddo (24 ore a 8-10°C) la fermentazione procede per 12-14 giorni, con frequenti rimontaggi. A fine macerazione viene effettuata una sosta a caldo (35°C) per 24 ore. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termo-condizionati, quella malolattica in barrique. L’invecchiamento di 12 mesi è svolto per l’80% in barrique da 350 lt e per il rimanente 20% in acciaio. Seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino, intenso e profondissimo.
Profumo: complesso al primo impatto. Evidente la presenza di piccoli frutti rossi con marcati sentori di vaniglia. Note speziate ben integrate.
Sapore: attacco in bocca ampio e morbido. Presenza di tannini dolci e setosi. Molto lungo il retrogusto.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Un grande vitigno Piemontese, di rango, vinificato in modo da esaltarne al massimo le caratteristiche di potenza e di pregio, salvaguardandone l’armonia e l’eleganza. La complessità al naso e al palato è arricchita grazie all’invecchiamento in piccole botti di rovere.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale per piatti a base di carne, anche delicati, cacciagione e formaggi di media e di lunga stagionatura.
Prima annata di produzione: 1999
Gradazione alcolica: da 13,5 a 14% vol. in base al decorso stagionale
Formati disponibili: 0,75 lt.
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