Vigne Regali - L'Ardì
UVE IMPIEGATE
Dolcetto 100%.
TECNICA DI PRODUZIONE
Macerazione tradizionale (10-12 giorni) con contatto delle bucce per l'estrazione del colore seguita da una pressatura soffice del mosto. Fermentazione controllata in serbatoi d'acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino.
Profumo: bouquet equilibrato, armonico, non aggressivo.
Sapore: sapido e vinoso con gradevole retrogusto venato dell'amarognolo tipico del vitigno. Ricorda la ciliegia matura.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Grazie ad una macerazione più lunga delle uve, che conferisce maggiore longevità al prodotto siamo riusciti ad ottenere una più spiccata caratterizzazione del vitigno Dolcetto. L’Ardì è quindi una delle massime espressioni di questo tipicissimo vino Piemontese. Vinificato secondo la tradizione, per valorizzarne la freschezza ed esaltarne la bevibilità, in modo che il carattere giovane e gradevole si esprima in un sapore asciutto ed armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Esalta gli antipasti ed i primi piatti della cucina tradizionale piemontese (soprattutto di Langa e Monferrato), ma può anche essere felice compagno di viaggio per tutto un pasto. E' buona regola berlo nei primi due anni successivi alla vendemmia.
Prima annata di produzione: 1997
Gradazione alcolica: da 12 a 12,5% vol. in base al decorso stagionale
Formati disponibili: 0,75 lt.
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