Vigne Regali - Principessa Gavia Perlante
Gavi D.O.C.G.
UVE IMPIEGATE
Cortese 100%.
TECNICA DI PRODUZIONE
Fermentazione in bianco di mosti chiarificati, ottenuti da pressatura soffice delle uve a temperatura controllata di 18°C e raffreddamento a 0°C nelle ultime fasi della fermentazione alcolica. Dopo una permanenza di tre mesi su fecce fini, si procede ad una seconda fase fermentativa, in autoclave a 18° di temperatura, per 15 giorni. Grazie all’anidride carbonica così sviluppata, si ottiene un piacevole e naturale effetto pétillant.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso e fruttato con tipico sentore di ananas e mela.
Sapore: vivace, equilibrato e leggermente acidulo, con un delicato retrogusto amarognolo.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Espressione unica del Cortese di Gavi. Un’attenta selezione delle uve più mature e ricche di zuccheri dei nostri vigneti, consente in fase di vinificazione di ottenere questo particolarissimo e naturale effetto pétillant.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
E' ottimo come aperitivo, particolarmente indicato con antipasti e primi piatti a base di pesce.
Prima annata di produzione: 1999
Gradazione alcolica: da 12 a 12,5% vol. in base al decorso stagionale
Formati disponibili: 0,375 lt. - 0,75 lt.
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