Joseph Perrier - Cuvée Royale Brut Rosé
UVE IMPIEGATE
Frutto di un sapiente assemblaggio di Pinot Nero (75%) e Chardonnay (25%) proveniente da 15 differenti Crus.
TECNICA DI PRODUZIONE
Alla fermentazione alcolica segue quella malolattica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Degustazione “cru par cru” seguita da analisi di laboratorio. Al termine dell’assemblaggio dei 15 diversi Crus (provenienti dai vigneti di Cumiéres, Damery, Haurvillers, Verneuil) viene aggiunta una piccola dose (15%) di vino Cumiéres rosso. Segue una seconda fermentazione alcolica in bottiglia, presa di spuma ed invecchiamento orizzontale di 3 anni. Remuage tradizionale su pupitres. Stoccato “sur pointes” e dégogerment.
COMMENTI ORGANOLETTICI
Il profumo è di fragole, more e cassis cui si aggiunge la dolcezza del bergamotto e dei petali di rosa. In bocca l’attacco è di prugne cotte e di scorza d’arancio. Finale fresco e vivace, unito ad una buona persistenza in bocca.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Zucchero contenuto: 10 g/lt.
Pressione nella bottiglia: 6 atmosfere a 10°.
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