Joseph Perrier - Cuvée Royale Blanc de Blancs
UVE IMPIEGATE
Ottenuto nei migliori vigneti di Champagne da una meticolosa ed esclusiva selezione di Chardonnay (5 o 6 differenti Crus, tra cui quelli di proprietà a Cumiéres) cui viene aggiunto un 15% di vino di riserva.
TECNICA DI PRODUZIONE
Alla fermentazione alcolica segue quella malolattica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Segue l’assemblaggio dei 5 o 6 diversi Crus. Una seconda fermentazione alcolica in bottiglia, presa di spuma ed invecchiamento orizzontale di 5 anni prima del remuage tradizionale su pupitres. Stoccato “sur pointes” e dégorgement.
COMMENTI ORGANOLETTICI
Al naso risultano note di biancospino, acacia, albicocca e pesca, incorniciate da note di mandorla tostata. In bocca, una sensazione ampia e fresca rivela note di agrumi a cui seguono lunghi ricordi di cannella e vaniglia.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Zucchero contenuto: 10 g/lt.
Pressione nella bottiglia: 6 atmosfere a 10°.
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