Castello Banfi - Cum Laude
Sangiovese/Cabernet/Merlot/Syrah
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà, nella zona collinare del versante sud di Montalcino
Altitudine: dai 170 metri s.l.m. (Syrah) ai 230 metri s.l.m. (Sangiovese)
Giacitura: collina.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Cabernet Sauvignon: colore bruno oliva chiaro, tessitura franco argillosa; calcareo. Merlot: colore bruno giallastro, tessitura franco sabbiosa; calcareo con abbondante scheletro arrotondato. Syrah: colore bruno oliva chiaro tessitura franco argillosa; calcareo.
UVE IMPIEGATE
Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (30%), Sangiovese (25%), Syrah (15%)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.200 ceppi/ha
RESA PER ETTARO: 70 q.li/ha.
TECNICA DI PRODUZIONE
Le quattro varietà sono vinificate separatamente con macerazione pre-fermentativa a freddo (14°C) per 2 giorni. Segue una maturazione a 22°C fino agli ultimi due giorni di fermentazione alcolica quando la temperatura viene portata a 27°C. dopo la fermentazione alcolica i vini vengono travasati, separatamente, in barrique, dove svolgono la fermentazione malolattica e dove si affinano per circa 6 mesi. Al termine di questo periodo viene realizzato l’assemblaggio, che invecchia per sei mesi in barrique e si affina per ulteriori sei mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino molto intenso
Profumo: complesso con note di mora, di confettura di prugna, ciliegia sottospirito e sentori di liquirizia, oliva nera e tabacco
Sapore: corpo potente, tannini fitti, ampi e morbidi grazie alla buona maturazione in vigna e cantina.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Per la prima volta insieme i quattro vitigni rossi selezionati nei 25 anni di storia Banfi come i migliori per i nostri vigneti Montalcinesi. Una Supertuscan accattivante, adatto sia per abbinamenti più complessi che in occasioni più disimpegnate.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Perfetto per minestre di legumi, zuppe di pane, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura.
Prima annata di produzione: 1999
Gradazione alcolica: da 13 a 13,5% vol. in base al decorso stagionale
Formati disponibili: 0,75lt.
[ Indietro ]