Joseph Perrier - Cuvée Royale Brut
UVE IMPIEGATE
Assemblaggio tradizionale di uve a bacca bianca (Chardonnay 35%) e bacca rossa (Pinot Nero 35% e Pinot Meunier 30%) provenienti da un’attenta selezione di ben 20 differenti Crus, nel cuore storico dello Champagne.
TECNICA DI PRODUZIONE
Alla fermentazione alcolica segue quella malolattica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Degustazione “cru par cru” seguita da analisi di laboratorio. Successivamente i 20 differenti Crus (provenienti dai vigneti di Cumiéres, Damery, Hautvillers e Verneuil) vengono assemblati assieme a parte dei vini provenienti dalla riserva (circa il 20% per ciascun Cuvée). Una seconda fermentazione alcolica in bottiglia, presa di spuma ed invecchiamento orizzontale di 3 anni. Stoccato su pupitres e dégorgement.
COMMENTI ORGANOLETTICI
Al profumo di scorza d’agrumi, seguono fragranze di mela renetta e pesca, con un finale dolce di vaniglia e cannella. In bocca l’attacco è goloso e potente con corpo rotondo. Finale lungo, fresco ed elegante.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Zucchero contenuto: 10 g/lt.
Pressione nella bottiglia: 6 atmosfere a 10°.
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