Castello Banfi - Olio d'Oliva
Extra Vergine
ZONA DI PRODUZIONE
Uliveti di proprietà situati nelle colline pietrose del versante sud del Comune di Montalcino.
UVE IMPEGATE
Frantoio, nella maggior parte, con aggiunta di piccole percentuali di Leccino, Moraiolo, Olivastra e di Ascolana Tenera.
TECNICA DI PRODUZIONE
La raccolta viene effettuata mediante brucatura a mano durante le prime settimane di novembre. Le olive vengono pressate entro 24 ore dalla raccolta. L’estrazione dell’olio avviene “a freddo”. La conservazione avviene in vasche d’acciaio inox; segue la filtrazione e quindi l’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: dal verde al giallo oro a seconda dell’annata.
Profumo: fruttato, intenso e persistente con sentori di erba tagliata, baccello e carciofo.
Sapore: mediamente piccante con finale più o meno amaro in funzione dell’annata.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Indicato per il consumo a crudo. Per una valutazione ancora più estesa se ne consiglia l’uso sul pane abbrustolito, tradizionalmente conosciuto come “Bruschetta”.
Acidità totale: 0,3%
Formati disponibili: 0,50lt.
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