Castello Banfi - Fontanelle
Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà, nella zona collinare del versante sud di Montalcino.
Altitudine: metri 250 s.l.m.
Giacitura: collina.
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Colore bruno oliva chiaro; tessitura franco sabbiosa; molto calcareo.
UVE IMPEGATE
Chardonnay 100%.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITA’ DI IMPIANTO: 2.100 ceppi/ha.
RESA PER ETTARO: 80 q.li/ha.
TECNICA DI PRODUZIONE
Le uve intere prima della pigia-diraspatura sono refrigerate a 8-10°C. Una volta pigia-diraspate il mosto fiore viene separato e illimpidito in 48 ore per sedimentazione a freddo. Quindi solamente il limpido viene travasato in barriques e inoculato con i lieviti per la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione, la temperatura dei locali è abbassata ai 10°C per impedire l’inizio della fermentazione malolattica. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini di 5-6 mesi con bastonatura settimanale delle stesse. Il ciclo si conclude con un affinamento in bottigli di 8-10 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino con lievi riflessi dorati.
Profumo: intenso, fruttato con note varietali e sentori speziati di vaniglia.
Sapore: morbido, asciutto con ampie sensazioni di mela, pesca ed albicocca incorniciare da un legno finissimo.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Appartenente alla linea dei monovarietali Castello Banfi, uno Chardonnay in purezza che si esprime con grande stoffa e profumi, grazie al microclima dei nostri vigneti Montalcinesi più Settentrionali ed all’invecchiamento in barriques francesi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino da tutto pasto. Ideale con primi piatti elaborati a base di pesce e carni. Buona longevità.
Prima annata prodotta: 1982
Gradazione alcolica: da 12.5 a 13% vol. in base al decorso stagionale
Formati disponibili: 0,75lt.
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